Ayam muda
|
2 ekor
|
|
Jamur kancing
|
25 buah
|
|
Bacon (potong persegi)
|
50 gr
|
|
Bawang putih (dihaluskan)
|
3 siung
|
|
Tepung maizena
|
1 sendok makan
|
|
Mentega
|
75 gr
|
|
Anggur merah
|
300 ml
|
|
Rederurant jelly
|
1 sendok makan
|
|
Kaldu ayam
|
300 ml
|
|
Bay leaf
|
1 lembar
|
|
Thyme
|
½ sendok the
|
|
Jumiper berry (tumbuk kasar)
|
3 buah
|
|
Bawang Bombay kecil
|
12 buah
|
Cara Memasak :
- Tumis ayam dalam mentega hingga kecoklatan, balik 1 atau 2 kali hingga setengah matang (20 menit), angkat dan dinginkan. Sisihkan lemaknya untuk digunakan nanti.
- Dengan gunting, buat irisan antara paha dan rongga badan, tekuk kaki ke belakang hingga lepas. Gunting/potong tulang dada dan lepaskan punggung dengan memotong tulang iga. Belah 2 bagian dada. Letakkan bagian kaki pada telenan, potong pada sambungan paha atas dan bawah.
- Masukkan tulang punggung, cairan sisa daging dan jeroan (kecuali hati), anggur, jelly, kaldu, bumbu dan jumiper berry ke panci saus. Masak dengan api kecil.
- Dalam panci yang lain, lelehkan sisa mentega. Tumis bawang lalu bacoan. Masukkan jamur dan bawang putih. Tambahkan tepung, aduk hingga dasar panci dan saring kaldu kedalamnya. Aduk hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Masak dengan api kecil sekitar 25 menit hingga empuk
0 komentar:
Post a Comment